Дрожжи инстантные сухие Angel 100 гр
Описание
Способ приготовления сахарной браги: 5 кг сахара растворить в теплой воде (25-30°С), довести объем до 25 литров и добавить 100 г дрожжей.
СПЕЦИФИКАЦИЯ: Дрожжи сухие инстатные хлебопекарные "Angel" 100г
Описание: Дрожжи сухие инстантные Angel для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%). Произведены путем накопления отборной культуры дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Могут содержать небольшое количество пищевого сорбитан моностеарата в качестве эмульгирующего агента (Е 491).
Сертификат анализа:
Наименованиеопределяемыхпоказателей,параметров,характеристик | Единицаизмерений | НД на методы испытаний | Значение показателей | |
По НД | Результаты испытаний | |||
Токсичныеэлементы | ||||
Массовая концентрация свинца | Мг/кг | М | Не более 1,0 | Менее 0,01 |
Массовая концентрация мышьяка | Мг/кг | М | Не более 0,2 | Менее 0,01 |
Массовая концентрация кадмия | Мг/кг | М | Не более 0,2 | Менее 0,01 |
Массовая концентрация ртути | Мг/кг | М | Не более 0,03 | Менее 0,001 |
Микробиологическиепоказатели | ||||
БГ КП (колиформы) в 0,01 г | - | ГОСТ 31747- 2012 | Не допускается | Не обнаружено |
Патогенные,в.т.ч. сальмонеллы, в 25г | - | ГОСТ 31659- 2012 | Не допускается | Не обнаружено |
S.aureus в 0,1г | КОЕ/г | ГОСТ 31746- 2012 | Не допускается | Не обнаружено |
Применение : Не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре. Дозировка от 0,2% до 3% к массе муки в зависимости от вида теста и способа его приготовления. Взаимозаменяемость с прессованными дрожжами -1: 4(5) прессованные дрожжи.
В зависимости от качества муки, рецептуры, способа замеса теста и условий производства: 0,2 -3,0% от массы муки: 0,2-0,4% опарный способ тестоведения; 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения; 1,5-3,0% для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов.
Внесение дрожжей:
Дрожжи вносятся в муку непосредственно перед замесом. Дрожжи смешать с мукой. Добавить другие ингредиенты и произвести замес по обычной схеме.
Срок годности: 24 месяца с даты производства
Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей с холодной водой или льдом.
Характеристики
Дрожжи инстантные сухие Angel 100 гр отзывы
