Звонок бесплатный по РФ
МО, г. Люберцы, 140000, ул. Котельническая, д. 4, офис 12
Пн–Пт 9:30–18:00 Сб 10:00–14:00
info@gmbh.su
00
00

Корзина

Ваша корзина пуста

Каталог товаров
00
00

Корзина

Ваша корзина пуста

Приправа для сарделек "Свиные"

В избранное К сравнению
Дозировка приправы: 5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная
(0) Оставить отзыв
Вес товара, г:50
Срок годности:24 мес.
Сложность приготовления:Сложное
Линейка продукции:ВАРИМ
Выход продукции:10 кг
Вес упаковки:0.06 кг
Все характеристики
Инофрмация о доставке:
Таблица размеров
Артикул: 005616
Люберцы: В наличии
120

Описание

«Свиные» сардельки - один из популярных сортов сарделек высокого качества, рецептура которых была разработана еще в СССР. Сарделька - это короткая и толстая сосиска. Свое название сардельки получили в XVIII веке. «Сарделька» — от польского «sardela», образованного от итальянского «sardella», которое восходит к латинскому «sardine». Кому-то она рыбку напомнила.

Сардельки «Свиные» можно приготовить в домашних условиях. Приправа для сарделек «Свиные» включает в себя смесь пряностей, необходимых для приготовления этих сарделек по ГОСТ. Легкую остринку фаршу для сарделек придают чеснок и перец, входящие в состав приправы. При соблюдении технологических норм домашние свиные сардельки получатся сочными и нежными.

- Дозировка приправы

5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная

- Оптимальный состав и пропорции

Жилованная свинина полужирная (содержание жира не более 30%) – 930 г
Жилованная свинина жирная (содержание жира не более 55%) – 70 г
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли

- Правила приготовления

Перед употреблением сардельки нужно отварить. Варить сардельки в течение 10-15 минут. Подавать сардельки отварными, или обжаренными с картофельным пюре, или зеленым горошком. В диетическом варианте - с менее калорийными гарнирами, например, тушеной капустой или другими овощами. Традиционные соусы к сарделькам — горчица или хрен.

Как приготовить сардельки «Свиные»

Ингредиенты:

  • свинина полужирная жилованная (содержание жира не более 30%) - 93%,
  • свинина жирная жилованная (содержание жира не более 55%) - 7%.

Приправы на 1 кг мясного фарша:

  • соль нитритная - 25 г,
  • фосфатная смесь – 3 г (по желанию),
  • очень холодная вода (или дробленый лед) – 30-35% от массы фарша,
  • «Приправа для сарделек «Свиные» - 4,5-5 г.


Жилованное сырье (свинину полужирную и свинину жирную) нарезать на кусочки 15-25 г и засолить (25 г нитритной соли) на 48-72 часа при 3-4⁰С.

Посоленное и выдержанное сырье после засола пропустить через решетку мясорубки с ячейкой 2-3 мм, затем куттеровать с добавлением дробленого льда (или очень холодной воды) 300 мл (30-35% от массы всего сырья) в течение 5-8 минут.

Затем добавить фосфатную смесь (по желанию) и «Приправу для сарделек «Свиные» и перемешать до получения связанной однообразной массы.

Набить предварительно подготовленные (в соответствии с инструкциями производителя) черевы 32-44 мм, перекручивая через 9 (± 2) см.

После формирования сарделек обжарить батоны в жарочном шкафу при температуре 44-90 ⁰С в течение 40-120 минут в зависимости от диаметра сарделек. Сардельки после обжарки должны стать розового цвета и быть сухими. У готовых сарделек температура должна быть внутри не более 40⁰С.

Обжаренные сардельки варить при 75-85⁰С в воде в течение 25-35 минут. У готовых сарделек температура внутри должна быть 70-71⁰С.

После варки сардельки охлаждают в течение 10-15 минут в холодной воде, затем при 10-12⁰С в течение 6-8 часов.

Для подогрева перед подачей на стол охлажденные сардельки отваривают в течение 10 минут.

Характеристики

Вес товара, г
50
Срок годности
24 мес.
Сложность приготовления
Сложное
Линейка продукции
ВАРИМ
Выход продукции
10 кг
Вес упаковки
0.06 кг
Требуется добавление нитритной соли
Да
Производитель
ООО "ГМБХ"
Страна-изготовитель
Россия
Бренд
Нет бренда
Состав
декстроза, кориандр молотый, перец белый молотый, чеснок сушеный гранулированный
Упаковка
бумажный пакет

Приправа для сарделек "Свиные" отзывы


Loading...
С этим товаром также покупают
0Избранное
Товар в избранных
0Сравнение
Товар в сравнении
0Просмотренные
0Корзина
Товар в корзине