Дрожжи винные Lalvin ICV-D21, 500 гр

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Институт Coopératif du Vin’s вывел LALVIN ICV D21 для брожения красных вин со стабильным цветом, интенсивными вкусовыми ощущениями танинов во рту, и свежим послевкусием. В отличие от большинства винных дрожжей, LALVIN ICV D21 способствует накоплению полисахаридов и сохранению высокой кислотности. Эти свойства препятствуют образованию сгустков и обжигающему действию спирта в весьма зрелых и концентрированных сортах Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Также отлично подходят для получения структурных сидров с фруктовым ароматом.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: усиление сортового аромата

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Каберене фран: ягода, роза
• Мерло: ягода, танины для выдержки
• Сира: фрукты, стабильность цвета

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: настоятельно рекомендуется
• Белое вино: рекомендуется
• Розовое вино: допустимо
• Сидр: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: умеренная
• Образование глицерола: высокое
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: нейтральная
• Потребность в азоте: умеренная
• Спиртоустойчивость: 16,00%об.
• Летучая кислотность: высокая
• Образование SO2: умеренное
• Диапазон температур: 16 - 30 оС
• Выделение H2S: низкое
• Потребность О2: высокая

ДОЗИРОВКА: 2-4 г/дал

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Для красных сортов винограда рекомендуется, чтобы половина всех необходимых сухих дрожжей была растворена и добавлена при дроблении винограда. Остальные дрожжи - после заполнения винификатора. Это обеспечит более продуктивную ферментацию.