Дрожжи винные Lalvin EC-1118, 500 гр

LALVIN EC-1118 штамм селекционирован в Шампани, благодаря чему раса обладает блестящими характеристиками в формировании базы для Шампанского. Обладает прекрасной адаптацией к самым тяжёлым условиям среды: низкий рН-фактор, низкие температуры, высокий спирт. Обладает способностью к расщеплению фруктозы, подчёркивает качество сорта, может использоваться для устранения недобродов.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae bayanus
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: нейтральные

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красные вина: допустимо
• Белые вина: рекомендуется
• Розовые вина: допустимо
• Игристое вино: настоятельно рекомендуется
• Сусло с высокой плотностью: рекомендуется
• Возобновление брожения: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: высокая
• Образование глицерола: высокое
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: замедление
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 18,00%об.
• Летучая кислотность: высокая
• Образование SO2: умеренное
• Диапазон температур: 10 – 30 оС
• Образование H2S 60 мг/дм3: низкое

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

2.5 г/дал активных сухих дрожжей и 3 г/дал GoFerm Protect

Расчёт (на 1000 л)

• Растворить 300 г GoFerm Protect в 5 л нехлорированной воды (40-43Со). Размешайте до полного растворения суспензии без комочков.
• Когда температура суспензии достигнет 35-40 оС, при деликатном размешивании медленно и равномерно высыпать 250 г дрожжей на поверхность суспензии. Убедитесь, что все комочки разбиты.
• Оставить на 20 минут, после чего аккуратно размешайте.
• Смешать дрожжи с суслом, убедившись, что перепад температур не превысит 10 оС.
• Внесите дрожжи в весь объем сусла.