Дрожжи винные Lalvin BM 4x4, 500 гр

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Во время алкогольного брожения LALVIN BM 4x4 вырабатывает полисахариды, способные связывать и стабилизировать полифенолы в сусле. Это способствует стабилизации цвета и понижению терпкости танинов. Количество и качество из полисахаридов, вырабатываемых во время брожения, облегчают производство красных вин, которые отвечают всем ожиданиям потребителя, а также сидров, с мягким послевкусием. LALVIN BM 4x4 также способствует увеличению округлости в белых винах, инициализации ЯМБ.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: усиление сортового аромата

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Каберне-фран: слива, стабильность цвета
• Каберне – совиньон: джем, стабильность цвета, округлость
• Шардоне: объем
• Мерло: слива, стабильность цвета
• Пино гри: джем, стабильность цвета
• Совиньон блан: фрукты, улучшение структуры, стабильность цвета

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: настоятельно рекомендуется
• Белое вино: настоятельно рекомендуется
• Возобновление брожения: не рекомендуется
• Сидр: рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: умеренная
• Образование глицерола: высокое
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: способствует
• Потребность в азоте: высокая
• Спиртоустойчивость: 15,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Образование SO2: умеренное
• Диапазон температур: 16 - 28 оС
• Выделение H2S 60 мг/л: среднее

ДОЗИРОВКА: 2,5-4 г/дал